鲈鱼秋自肥，枫叶霜自冷。深秋季节是最该吃鲈鱼的时候，鲈鱼每年的2到3月份产卵，准备入冬前会提前储备多数的养分，用来对应漫长阴寒的冬季，此时的鲈鱼是一年中最为肥沃鲜美的时候，不懂得吃可就简直亏了。
鲈鱼本身就鲜美肉厚，合适原滋原味的清蒸食用，天然做法浅陋，但许多人照旧在家做出来的没那么厚味，花费了好的食材，这主若是没支配去腥的妙技和蒸鲈鱼的时候，共享一起清蒸鲈鱼的做法，蒸出来的鱼肉细嫩滋味香。
准备食材：鲈鱼、葱、姜、蒸鱼豉油
1、鱼肉想不腥，有几个场地必须要算帐干净，鱼身子外面你的粘液，一定要多冲洗几遍，不错用开水洗更干净，鱼鳍、鱼尾中间、鱼鳃也要解决干净。
年糕亦称白粿、白糕、糍粑、年米果，米豆腐，是用大米制作而成的即食食品，采用手工制作年糕，体力消耗大，效率不高。随着科技的发达，现在很多用户都开始使用自动成型年糕机进行生产加工，使这一民间特色食品真正实现机械化生产，为开拓南北市场，打下了坚实的基础。
2、鱼肉中间切开，贴骨肉部分也要清洗干净，鱼血亦然比拟腥的，另外不错把鱼的牙齿部分也去掉，这条鱼基本就莫得腥味了。至于“鱼腥线”这种东西，历程屡次扩充没发现它会影响口感，凭证个人喜好可抽可不抽。
3、鱼头接头部分划开，鱼背上开两刀便捷入味，也不错反着来，水蜜桃伊人久久精品从鱼背劈开，鱼肚子接头，许多饭铺心爱这种做法。
4、鲈鱼去腥还有一个要道的小妙技，适量的葱姜泡入水中抓揉出葱姜水，将鱼肉悉数放入浸泡10分钟，剩余的小数腥味就十足莫得了。
5、盘子底部铺上姜片，也不错垫上两根筷子将鱼架起来，蒸的会更透一些。
6、水烧开以后，将放鱼的盘子放入蒸锅，开大火蒸，这个蒸的时候很要道，一般来说鲈鱼蒸6-10分钟即可，凭证鱼的大小来决定，一般一两斤的蒸8分钟就行，铭记一定要全程大火，蒸好以后倒出汤汁，放上葱姜丝，配色的话也不错放点红椒丝，蒸鱼豉油浇在盘子四周。
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7、一勺热油浇上即可，不错用大豆油粗略色拉油。
清蒸鲈鱼不提出加盐和料酒，放了盐鱼肉会收紧，口感不软嫩，吃的即是原滋原味的鲜味，其实无用加盐的，蒸鱼豉油的咸味就饱和了，另外也不要放料酒腌制，料酒主要用于高温烹炒，炖煮蒸都提出不要用。
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